Ako poprášil fenikov?

Dátumy sa dlho stanú populárnymi medzi obyvateľmi našej krajiny. Napriek tomu, že dátumy nie sú rastúce a čerstvé dátumy nie sú doručené, desiatky rôznych odrôd sušených dátumov je možné vidieť na skladoch dnes. Ale ako sa rastú, ako sa zbierajú a ako sú sušené, nie veľa vedieť, a spôsobom je to veľmi zaujímavé a informatívne.

Ako dáta dozrievajú

Palmy o vlasti začnú čeliť vo veku 5 až 8 rokov a dávajú z jedného stromu asi 8 - 10 kg dátumov. Ale z 13 rokov začínajú palmy, aby priniesli 60 - 80 kg a niektoré odrody sú tiež viac. Výnos rozmanitosti kampane Nur v Kalifornii je 11 - 17 ton s hektami. A zbierať všetky tieto sumy si vyžaduje dosť času a času. Okrem toho, aby sa dátumy vysokej kvality, je dôležité, aby sa zhromažďovali v úplne zrelom stave.

Počas rastu dátumov prechádzajú štyri etapy rastu a dozrievania:

1. V prvej fáze, 17 týždňov po opelení.
2. Druhá etapa sa vyskytuje po nasledujúcich 6 týždňoch. Plody dosahujú plnú veľkosť a získajte vhodnú odrodu. V závislosti od odrody sa dátumy stanú žltou, oranžovou alebo červenou farbou. Množstvo sacharózy sa v nich zvyšuje.
3. Tretia etapa sa vyskytuje po ďalších 4 týždňoch, keď sa v tomto čase vyskytuje prvá splatnosť. Dátumy sa stávajú mäkkými, získajú svetlú hnedú farbu a sú takmer pripravené na čistenie a sušenie. V tejto dobe zhromažďujú časť plodiny, ktorá chodí do potravinárskeho priemyslu
4. Štvrtý stupeň prichádza za dva týždne. V tejto dobe, dátumy vyschnuté, ich kôra sa stáva hrubým a ovocie sú zatemnené, čo získava úplnú zrelosť. Potom začína masívne zber.

Ako sa zozbierajú dátumy

Takýto cyklus dozrievania dátumov je však čisto teoretický. V skutočnosti, dátumy na palmy jedného veku, a často na jednom strome a dokonca aj v jednej zemi dozrievajú v rovnakom čase. Preto sa do zbierky dátumov z každej dlane niekoľkokrát vráti. Dátumy elitných odrôd, na získanie vysokej kvality, sa zhromažďujú ručne individuálne. Zberateľ vylieči na palmu a strieko. Zrelé dátumy padajú na vrchlík natiahnuté asistentmi.

Zostava konvenčných odrôd vykonáva celé hodiny. Búšenie zberateľov stúpajú na kmeň palmy na vrchol, odrezať zrelé dátumy a dole tam dole. Tak manuálne zhromažďovať dátumy vo väčšine krajín Afriky. Je to samozrejme veľmi tvrdá práca a splniť ju iba fyzicky silní ľudia.

V bohatých krajinách, ako je Saudská Arábia, Izrael, v USA Kalifornia, na dátumy, rôzne mechanizované zariadenia a dokonca aj špeciálne stroje sa používajú, vďaka ktorému sa zber vykoná rýchlejšie a bezpečnejšie. Toto sú rôzne zatiahnuteľné schody, ako aj mobilné vleky s platformami pre zberateľov.

Existujú aj prostriedky mechanizovania montáže iba zriedených dátumov. Sú to stroje s vlastným pohonom so šípkou, na ktorej sú namontované špeciálne vibrátor a posuvné prijímajúce upevňovacie prvky vyrobené z odolnej látky. Prevádzkovateľ takéhoto vozidla vedie k kufra palmy v požadovanej výške pracovného tela, rozvíja prijímajúci bunker a obsahuje vibrátor. Z vystavenia vibrátorom sa trias s dlaňou a dozrievané dátumy spadajú do samotného prijímajúceho bunkra. Takéto zariadenie umožňuje oveľa uľahčenie procesu čistenia, ale je to dosť drahé a príležitosti len pre veľkých výrobcov.

Termín úrody dátumov závisí od odrody. Takže mäkké dátumy často zbierajú, zatiaľ čo stále majú jasnú farbu, potom by sa nevrátili a nerušili stmavnú plodov. V budúcnosti majú čas na dozrievanie a sušenie, odmerné pri určitej teplote v závislosti od odrody. Niektoré odrody dátumov sú ponechané na palme, kým nie sú úplne zrelé, ale v tomto prípade sa príliš vysušia, pretože stratia väčšinu vlhkosti. Dátumy dozreté na strome na použitie sú namočené vo vode, spracované parou alebo odolávajú s vysokou vlhkosťou, čo prináša jedlý stav. Prevažná časť zozbieraných dátumov stále nie je úplne zrelá a sú umiestnené pod príchytiemi, kde dozrievajú.

Počasie tiež ovplyvňujú časovanie úrody. Veľmi suché počasie rýchlo vyschne zrelé dátumy priamo na palmových stromoch, takže stupeň zrelosti dátumov sa sleduje veľmi prísne. Keď prvé príznaky pripravenosti, dátumy sa zhromažďujú a umiestnia do nádob, udržiavania vlhkosti, na konečnom dozrievaní. V ročných obdobiach, keď sa prší, vysoká vlhkosť a nízka teplota vedie k stmavnutiu a praskaniu dátumov, a niekedy ich posilnenie. V daždivých sezónach sa dátumy zhromažďujú vopred a umiestnia sa do špeciálnych kamier na umelé dozrievanie a sušenie.

Ako poprášený fenikov

Vo väčšine krajín dodávajúcich dátumy zostáva jediný dostupný spôsob sušenia dolniky tradičné na otvorenej oblohe tisíce rokov. Takéto sušenie dátumov je dlhšie a časovo náročné, ale dátumy pripravené týmto spôsobom zostávajú najlepšími. Na reklamné účely Niektorí výrobcovia konkrétne uvádzajú na balíku, že ide o dátumy manuálnej zostavy a prirodzené sušenie a náklady na takéto dátumy sú oveľa vyššie.

Veľkí firmy Výrobcovia termínov budujú špecializované klastre, moderné podniky, kde sú automatizované všetky operácie na triedenie, umývanie, sušenie a balenie dátumov.

Zverenie dátumov v týchto podnikoch sa vykonáva v špecializovaných komorách, v ktorých je potrebná úroveň vlhkosti a teploty automaticky podporovaná.

Manuálna zostava holubíc

Triedenie dátumov v Palestíne

Automatické sušenie povinností

Vibrationomash na zostavenie dátumov

Takéto spoločnosti sú široko používané automatické výrobné linky na schnutie. Z takýchto podnikov dodávajú dátumy veľké supermarkety po celom svete do regálov veľkých supermarketov.