Kakao

Neexistuje ani jedna osoba, ktorá by neskúšala čokoládu. Ako viete, čokoláda je vyrobená z kakaových semien - kakaových bôbov. Preto sa nazýva „čokoládové drevo“.

Kakaový strom - navždy zelená, patrí do rodiny Malvic. Jeho meno preložené zo starogrécke znamená „jedlo bohov“.

Pravdepodobne tento strom naozaj ospravedlňuje jeho meno, pretože v Európe sa čokoláda stala populárnou od XVII storočia a vo svojej vlasti sa spotrebuje viac ako 3500 rokov.

Kakaové fazule ako zemiaky

Tak odrežte ovocie kakaa

Skutočné kakaové bôby

Cocoa Bobs enzým

Príbeh

V súčasnosti sú čokoláda, bary, horúci nápoj, hobliny, hľuzovky a živina pasta z kakaa sú najvýhodnejším tovarom. Môžete nájsť čokoládové dlaždice s maltou chuťou, vanilkou, karamelom, s rôznymi prídavnými látkami vo forme orechov a hrozienok. Kakaový olej sa používa v kozmetike, cukrovinkách a medicíne. Samotné slovo kakao je založené na pôvode AzTec Kakahuatl, s koreňmi zo slov olmekov a Maya.

V súčasnosti pestovaný kakaový strom rastie v tropických oblastiach Afriky, Ameriky a Oceánie. Prakticky neexistuje kakao-cocoa. Afrika teraz dodáva 69% všetkých kakaových na svete. Jedným z najväčších dodávateľov kakaa na globálnom trhu je Ghana. V Accre, hlavnom meste Ghany, najväčšieho trhu s kakaom v Afrike.

Popis stromu

Kokosový strom je pomerne vysoký, kópie až 15 metrov sa nachádzajú, ale v priemere je výška plodných stromov 6 metrov, to uľahčuje zber. Barrel je až 30 cm v priemere so žltkastými drevom a hnedou kôrkou. Koruna je široká a hrubá. Listy sú podlhovasté eliptické, tenké, široké, pravidelné, vždyzelené až 40 cm dlhé a až 15 cm široké s krátkymi nožmi.

Pobočky a listy rastú na slnečnej strane, ale kakao nemá rád priame slnečné svetlo. Preto stromy rastú lepšie v zmiešaných pristátiach s avokádom, banánmi, mangami, kokosovými orechmi, gumovými stromami. Strom je dosť rozmarný a vyžaduje si starostlivú starostlivosť, bojí sa mnohých chorôb a potrebuje manuálne zber.

Ovocie strom po celý rok. Prvé kvety a ovocie sa objavujú v 5-6 rokoch a naďalej niesť ovocie po dobu 30-80 rokov. Malé ružovkasto biele kvety vo forme zväzkov rastú priamo z veľkých vetiev a drevenej kôry. Opeľovanie kvetov sa vyskytuje nie včelami, ale mochémiou. Ovocie visia na trenoch stromov.

Popis kakaového plodu

Ovocie pripomína predĺžený melón, tekvica alebo veľké uhorky. Úplne dozrieva 4 mesiace. Ovocie majú dĺžku 30 cm, priemer 5 až 20 cm s 10 drážkami a hmotnosťou 300-600 g, čo dáva 30-50 fazule. Bob škrupina. Samotný bob má 2-2,5 cm dlhý a priemer 1,5 cm. Úroda sa zhromažďuje 2 -krát ročne. Väčšina fazule dáva stromy po 12 rokoch života. Prvá úroda sa však považuje za najvyššiu kvalitu.

Zbierajte dozrievanie ovocia pomocou mačeta alebo nožov na dlhých šesťdesiatkov. Plody sú narezané na 2 alebo 4 diely. Manuálne vytiahnuté semená. Na listoch banánov sa špeciálne palety alebo uzavreté boxy sušia v priebehu 2-9 dní na fermentáciu ovocia. Ak sa fazuľa sušia na slnku, kakao bude sladká a horká a tvarovaná chuť, ktorá sa oceňuje menej ako ten, ktorý sa získava zo sušenia v uzavretej forme.

Semená majú mastnú chuť, hnedú farbu a príjemnú vôňu. Triedené semená sa vyčistia, vyprážajú a oddeľujú od pergamenovej membrány, rozdrvené a prechádzajú niekoľkými svázmi, aby sa získal vysoký kvalitný prášok. Vyprážaný strúhanku je brúsenie na hustú tiahnutú hmotu, ktorá dáva horkú čokoládu pri chladení. Keď do tejto zmesi pridáte vanilku, cukor, mliečne prášok a rôzne prísady. Shell z fazule sa používa ako hnojivo.

Výhody kakaa

Výhody kakaa pre ľudí sú neoceniteľné, takže okrem toho, že ide o vynikajúci produkt, má aj liečivé vlastnosti. Obsahuje proteíny, vlákno, guma, alkaloidy, teobromín, tuk, škrob, sfarbenie. Theobromine má tonizujúcu vlastnosť, takže sa úspešne používa v medicíne. Vedecky dokázal, že teobromín môže úspešne liečiť choroby hrdla a hrtanu, horných dýchacích ciest, horúčky. Kakao obnovuje a obnovuje sily, pôsobí na ľudí. Normalizuje fungovanie srdca a používa sa na prevenciu chorôb, ako je infarkt myokardu a mozgová príhoda. Kokosový olej sa používa na liečbu hemoroidov.

Majte však na pamäti, že kakao má tiež kontraindikácie, môže poškodiť. Takže kakao je škodlivý na použitie pri zvýšenej kyslosti žalúdka, počas zápchy, s diabetes mellitus, počas aterosklerózy, s chorobami pečene a obličiek. Kakao sa nemôže dať deťom mladším ako 3 roky. Nie je žiaduce piť kakao cez noc. Ale však čokoláda je najobľúbenejšou pochúťkou ľudí všetkých krajín. To je to, čo urobila „rekord“ čokoládová dlaždica v Arménsku v roku 2010. Je vyrobený z kakaových bôbov priniesol z Ghany. Jeho dĺžka je 5,6 m, šírka je 2,75 m, výška 25 cm a hmotnosť je takmer 4,5 ton.

V Rusku môžu kakaové stromy rásť len v skleníkoch a zimných záhrad pri teplote 21-28 ° C. Chov s odrezkami a semenami. Dokončené hlavne 2 typy fazule "Criollo" a "Forstero" "Criollo" má špeciálnu arómu a vysoko kvalitné fazuľa. "Forstero" má jahodovú chuť. Z týchto dvoch odrôd je selektívne vytvorená odroda Trinitario, ktorá je teraz tiež celkom bežná medzi milovníkmi exotických rastlín.