Kešu

Nie, pravdepodobne, osoba, ktorá by nemala mať rád orechy, či už je to lesné alebo hlinené, cédr alebo vlašský, pistáci alebo mandle. Existuje však druh orechov, ktoré medzi Rusmi ešte nezískali veľkú popularitu - jedná sa o kešu orechy.

Tí, ktorí aspoň raz vyskúšali kešu, s dôverou, že hovoria, že to stojí za to.

Pôvodná chuť, vysoká výživová hodnota, nedostatok alergénnosti, ako aj jeho liečebné nehnuteľnosti, dal kešu na najvyššom mieste medzi tými, ako je on.

Kešu

Keš

Moderné spracovanie kešu

Kusto

História

Cash Nuts prišli do Ruska nie tak dávno, hoci doma v Brazílii sa keš. Veria, že ich objavili Indiáni kmeňa Tikun, používali všetky časti stromu: ovocie, listy, kôra a dokonca aj korene. A nie je prekvapujúce, pretože kešu strom má množstvo prospešných vlastností, ktoré Indiáni vedeli. Volali tieto ovocie "Acaju", ktorý sa prekladá ako "žlté ovocie".

A všeobecne, v mnohých krajinách, kde sa tento strom šíri, sa nazýva svojím vlastným spôsobom. V Latinskej Amerike, kde je prijatá španielčina, je názov „Maranon“. Niekde sa to nazýva Acajuiba, Acajaiba, Alcayoiba, Anacarde, Cacajuil a mnoho ďalších možností, najčastejšie Anacardium alebo Indian Nut. Portugalčina vzal ROOT CAJU, ktorý sa nakoniec zmenil na kešu. Ale všetko v poriadku.

Ako rastie Cestere?

Kešu orechy rastú na strome, ktorý sa nazýva Anacardium West, na latinčine „Anacardium Occidentale“. Často sa nazýva aj "indický orech" alebo "akage". Toto je stálezelený strom 10-12 m vysoký s bujnou širokou veľkosťou koruny, ktorej šírka je rovnaká alebo dokonca viac ako jeho výška. Prirodzené miesto rastu je považované za Brazíliu. Ale v súčasnosti sa pestuje vo viac ako 30 krajinách sveta, najmä krajiny strednej a Južnej Ameriky, Indie, juhovýchodnej Ázie, západnej a juhovýchodnej Afriky, Filipíny, Malajzia, Indonézia. V krajinách cisov hlavne na juhu Azerbajdžanu. Strom je dosť nenáročný, hlavnou vecou je teplé a vlhké podnebie.

Strom rastie veľmi rýchlo, jeho vetvy sú umiestnené pomerne nízko od zeme, koruna je hrubá. Drevené vetvy sú často nepravidelné v tvare, takže prvé tri až štyri roky, je tvorený obriezkou s korunou. Typ Pirangy má jednu úžasnú nehnuteľnosť. Pobočky tohto stromu, ktoré sa dostávajú na zem, začínajú klíčiť korene a blízko samotného stromu sa objavia nové klíčky, ktoré v priebehu času tiež dodávajú výhonky. Výsledkom je, že strom môže neuveriteľne rásť do šírky. V Brazílii neďaleko mesta Natal taký strom vysadený v roku 1888, takže to vyšlo, že teraz trvá asi dva hektáre pôdy.

Popis stromu

Listy Anakardu sú jasne zelené, eliptické alebo vajcovité pokryté lesklou pokožkou. Dĺžka listu sa pohybuje od 4 do 20 cm. a šírka od 2 do 15 cm. Tento strom kvitne niekoľkokrát ročne, v Brazílii 2 krát a v Indii aj 3-krát ročne. Kvety zozbierané v žltkastkovej ružovej farbe, často s červenkastým odtieňom. Veľkosť lístkov kvetov od 7 do 15 cm. A dĺžka pásu je asi 20-25 cm.

Osobitná pozornosť si zaslúžila samotné ovocie. Namiesto kvetu rastie pomerne veľké ovocie s dĺžkou až 10 alebo viac centimetrov, v tvare podobným hruške alebo jablkom červenej alebo žltej farby. Toto ovocie sa nazýva „kešu jablká“. Má žlté vlákno, kyslá chuť. Tieto jablká sú celkom jedlé a miestna populácia ich rád používa v potravinách, surových aj v spracovanej podobe.

Vlastne, jablko nie je okrajom kešu. To, ako hovoria botanikov, je "pseudo -fruit" - recept narúša alebo farebné, a jednoducho zarastený stonk. A hlavné ovocie je na spodku tohto jablka. Je to malý vlašský orech zakriveného tvaru, tmavo zelený, niekedy takmer šedý. Ovocie má dve škrupiny. Externá hladká zelená kôra a vnútorná tvrdé škrupiny s bunkami, ktoré sa podobá včelí voština, vnútri, ktorý je samotný maticový jadro.

A hoci sám, pripravený na použitie jadra matice váži iba jeden a pol alebo dva gramy, priemerná úroda s jedným hektárom je 780 kg. Celosvetový teraz zhromažďuje viac ako tri milióny ton tejto orechy. Okrem toho takmer tretia časť nie je doma v Brazílii, ale vo Vietname.

Liečba

V čerstvej podobe môžu jablká jesť iba prvý deň, pretože sa veľmi rýchlo kazí, takže ich nie sú možné exportovať. Recyklujú sa okamžite po zbere. Z týchto, vynikajúca šťava, Compote, džem, želé, sa získajú pri príprave rôznych korenín. Z džúsu jabĺk pripravte omáčku „chutney“ a nápoj „Kazhina“ je v Latinskej Amerike veľmi populárny. A v indickej provincii Goa, alkohol „fenny“, 40-stupňový alkohol so špecifickou arómou a chuťou sa pripravuje z destilovanej ovocnej šťavy cez destiláciu.

Ľudia už dávno ocenili všetky výhody tejto úžasnej orechy. Kešu sa dá jesť bez predbežného spracovania. Je pravda, že ich šupka obsahuje fenolovú živicu, je to skôr žieravá látka. Okrem toho je škrupina matiny pod šupkou pokrytý olejovitou kvapalinou. Tu sa táto kvapalina nazýva "cardola", takže žieravina, ktorá môže spôsobiť popálenie kože rúk, pretože sa neodporúča vyčistiť orechy od šupky nezávisle. Kešu kešu pred vyčistením škrupiny sa preto vystavuje špeciálnemu spracovaniu a potom kalcinujte zvyšky živice a predávajú sa už vyčistené. Áno, a preniesť cez more a oceány to nestojí za to, pretože je cenný veľmi jadro orech. Čistiace matice skôr pracné a škodlivé proces. Predtým sa to uskutočnilo manuálne pomocou jednoduchého zariadenia.

Teraz veľké spoločnosti používajú automatizované vybavenie, ktoré vám umožňuje úplne automatizovať proces čistenia a získavania hotových výrobkov. Iba muži dôverujú takýmto strojom.

Triedenie odrôd sa však stále vykonáva manuálne a do toho sa podieľajú len ženy. Ale vzhľadom na to, že vo Vietname a v iných krajinách, kde sa táto orech pestuje.

Balenie hotových výrobkov sa radikálne zmenilo. Potraviny predtým, ako sa kešu bol prepravovaný v bežných sáčkoch, teraz je všetko vložené na širokú nohu pomocou moderných obalových materiálov a strojov, až do načítania.

Užitočné vlastnosti kešu

Minerálne a vitamínové zloženie orechov je veľmi bohatá, čo je dôvod, prečo priaznivé vlastnosti kešu sú jednoducho úžasné, zahŕňa: proteíny až o 18%, tuky viac ako 50%, sacharidy až do 30%. Chemické zloženie je veľmi rozmanité, v ňom je veľa stopových prvkov. Na 100 g produktu: vápnik - 37 mg, železo -6.68 mg, magnézium -292 mg, draslík -660 mg, fosforu -593 mg, sodík -12 mg, zinok -5.78 mg, jód - 11.1 mg, mangán - 0.82 mg, molybdén - 29.7 mg, meď - 2.24 mg, selén - 11.8 mg. Veľká prítomnosť vitamínov A, B, C, najmä skupina B: Tiamine B1 0.42 mg, riboflavin b2 0.06 mg, niacín B3 1.06 mg, kyselina pantoténová B5 0.86 mg, pyridoxín B6 0.42 mg, filacín B9 25 mg. Kešu kešu je dostatočne vysoká, 100 g je asi 600 kilokalórií.

Kešu orechy sú produkt s vysokou výživnou hodnotou. Okrem skutočnosti, že ide o kalórie, majú stále vysoké liečivé vlastnosti, a preto sa často používajú ako pomocný nástroj pri liečbe a prevencii mnohých chorôb. Prítomnosť stopových prvkov a vitamínov sú schopné posilniť imunitný systém, znížiť cholesterol, normalizovať činnosť žalúdka a čriev, zlepšiť prácu mozgu, aby mali priaznivý účinok na cievy. Použitie kešu v výžive je preto veľmi užitočné pre anémiu, dystrofiu, metabolické poruchy.

Vďaka antibakteriálnym vlastnostiam je užitočné zahrnúť ich do stravy pre rôzne ochorenia, ako napríklad: bronchiálna astma, diabetes mellitus, hypertenzia, bronchitída, dyzentéria, chrípka rôznych typov. Indickí lekári používajú jadrové jadrá na výrobu antidotum z uhryznutí hadov. V Afrike sú vývary z škrupiny kešu úspešne ošetrené rôznymi kožnými chorobami vrátane psoriázy.

V ľudovom medicíne afrických kmeňov sa tieto orechy dlho používajú na liečbu zubov a chýb ďasien. Japonskí vedci vykonali štúdie, ktoré preukázali, že v zložení orechov obsahuje špeciálne komponenty, ktoré majú pozitívny vplyv na sklovinu zubov. V praxi sa preukáže, že dlhodobé použitie v malom počte tohto produktu je schopný chrániť pred akýmikoľvek problémami spojenými s ďasnami a zubami. V mnohých krajinách, práca na vytváraní zubných pastov na báze extraktov kešu je intenzívne podala. Všeobecne platí, že výrobky s používaním kešu sú už dosť rôznorodé.

Napriek tomu, že kerajet je vysoko SPP, mnohí výživníci sa úspešne používajú. Má výrazne menej tuku ako vo vlašských orechoch, arašidoch alebo mandle. Ak jete viac ako 30 gramov orechov za deň, potom sa rýchlo nakloní do tela, potláča to pocit hladu, a preto znižuje počet spotrebovaných výrobkov, a teda kalórie. Táto nehnuteľnosť je základom väčšiny diéty orechov určených na stratu hmotnosti. Existujú aj diéty zamerané na zvýšenie hmotnosti.

Z buničiny jadra dostávajú oil kešu. Vyzerá to ako arašidy navonok a vôňou a v chuti ho dokonca prekoná. Používa sa tak v potravinách aj na kozmetické účely. Má liečivé vlastnosti, ešte výraznejšie ako samotné NUT jadro. Vysoko oceňované dobre -známymi kuchármi pri príprave chutných jedál. Vyrábajú potraviny aj masážne. Môže sa použiť aj jedlo, ktoré nie je rafinované na masáž, a masáž v potravinách nemôže, pretože má nepožititeľné prísady.

Neprijateľné kúsky orechov sa tiež používajú na rôzne účely. Spracovanie pllových škrupín dostávajú dve frakcie. Kvapalná frakcia obsahuje asi 90% kyseliny Anakardónovej a 10% kardolu. Z nej sa získa kardelový olej, ktorý sa po opakovanom čistení používa vo farmaceutikách a v kozmetológii. Éterický olej s kešu je viskózna kvapalina žltkastej farby so špecifickou arómou. Jeho zloženie odhalilo početné látky užitočné pre ľudské telo, minerály, vitamín a provitamíny. Používa sa v medicíne a v kozmetológii. Má antiseptické, hojenie rán, lieky proti bolesti, anti -inzálny, regeneratívne, zmäkčovanie, hojenie rán, tonické, výživné a omladzujúce vlastnosti.

Kozmetické schopnosti tohto oleja sú skutočne neobmedzené. Vďaka tomu môžete eliminovať vrásky s malými tvárami a vylepšiť farbu pokožky, eliminovať vypadávanie vlasov a ich nadmernú krehkú, zbavte sa hlavy hlavy pokožky hlavy. Toto je vynikajúci produkt starostlivosti o pleť. V krátkom čase sa môžete zbaviť malých trhlín a začervenania rúk. Eliminuje krehkosť nechtov a zlepšuje ich rast. Okrem toho môže byť použitý s akýmkoľvek typom kože. Môžu rýchlo a bezbolestne stiahnuť bradavice, pehy a pigmentové škvrny, používajú sa tiež na nanášanie tetovania. Na predaji môžete vidieť telový drhnúť vyrobené na základe kartelu.

Zvyšky po prijímaní oleja sa používajú na získanie fenylamínu, ktorý sa používa v mnohých technických priemyselných odvetviach. To je prostriedok na ochranu dreva od rozpadu a prostriedkom na boj proti termitom, je to tužidlo a modifikátor pri výrobe gumy, to sú všetky druhy olív a lakov. Na základe fenylamínu produkujú špeciálne impregnačné činidlá pre drevené konštrukcie pri stavbe lodí. Epoxidové živice získané s použitím fenylamínu v dôsledku jeho repelentových vlastností vody, na svete je najlepšie na pokrytie podlahy lodí.

Pevná frakcia spracovania plášťa, vďaka svojim jedinečným vlastnostiam trenia a tepelne odolného voči teplu, sa používajú na výrobu brzdových doštičiek a spojkových diskov. Z kmeňov samotných stromov je takzvaná ďasná vysoko molekulárny uhľohydrát, ktorý sa získa zo stromovej živice a používa sa na výrobu vysokokvalitných lepidiel a emulzií. Ale to, aby som tak povedal, bočné použitie, hlavná vec je, aby sa orechy použili v jedle.

Nedávno boli pri varení populárne kešu orechy. V krajinách, v ktorých rastú, a nemali by ste hovoriť, toto je jeden z najbežnejších výrobkov. A v Európe av Rusku je to nové. Orechy sú dobré snack. Môžu sa však používať v rôznych šalátoch, v prvom a druhom jedle. Pôsobí dobre s kešu s cukrárskymi produktmi ako doplnok k hlavnému náplne. Chybné orechov platí vo forme postrekovačov alebo plnív v cesto. Pri pridávaní vypchatých rýb dávajú špeciálnu chuť. Ako vedľajšie jedlo môžete pridať do jedla. To je to, čo vyzerá cash -out krevety šalát.

Kontraindikácie

Jediná kontraindikácia identifikovaná v súčasnosti je individuálna intolerancia. Z tohto dôvodu by sa malo použiť na používanie kešu v diéte tehotných žien a detí. Žiadna iná škoda pre túto maticu pre ľudské telo nemôže.

Ako zvoliť a uložiť?

Pri nákupe kešu, uistite sa, že sa pozeráte na obal. Kvalitný kartón pokrytý vnútorným obalom celofánu hovorí o solídnosti dodávateľskej spoločnosti, a teda o vysokej kvalite výrobkov, ktoré IT dodáva. Ak sa orechy predávajú s hmotnosťou, opýtajte sa, na čo sa to týka. Ak je to obyčajné jutové tašky, takéto orechy nie sú lepšie. Nielenže zostávajú po preprave nedotknuté, ale v súlade s technológiou spracovania takýchto orechov nie je záruka, a to môže byť drahšie. Na taškách malých maloobchodných obalov by mal byť ešte uvedený názov dodávateľa, miesto a dátum balenia a dátum exspirácie. Správne spracované orechy by nemali byť horké ani slané. Farba by mala byť ľahká krém a jadrá celé, a nie polovice.

Je pravda, že niektorí výrobcovia samotní simulujú a pražia orechy, ale to neznamená, že budú chutnejší alebo viac. Práve týmto spôsobom zvyšujú svoju trvanlivosť počas ukladania za normálnych podmienok. Aj keď je potrebné pamätať. Potom nebudú ničiť niekoľko týždňov. Ak ich vložíte do chladničky, môžete ich použiť niekoľko mesiacov. A ich zmrazenie v mrazničke ZÍSKAJTE ZÁRUKU, že budú vhodný na celý rok.

Po dlhom úložisku musíte dobre preskúmať svoje orechy. Nemali by mať najmenšiu cudzí zápach alebo chuť. Inak nebudú nielen užitočné, ale aj škodlivé a môžu sa otráviť. Lepšie také orechy jednoducho vyhodia, dokonca ani nedajú vtáky alebo zvieratá. Ale zvyčajne v každodennom živote, tieto lahodné orechy jednoducho nebývajú doma, jednoducho im chýba, pretože sa im každý páči bez výnimky.