Ako a kedy zabiť hovädzí dobytok?

Príprava na Zabrecy

Príprava začína nie od zvieraťa, ale od umelca. Rezanie kravy, najmä doma - nepríjemná a ťažká záležitosť. Ľudia so slabou psychikou sa neodporúčajú skórovať buržoázy vlastnými rukami. Najlepšie na dôveru profesionálom. Existuje veľa kombinácií mäsa a rastlín, kde môžete prejsť pripraveným býkom na dno a rezanie. To, ako aj následné vydanie kože, môže priniesť väčší zisk ako vlastný predaj.

Uznesenie

Ak je zabíjanie kravy doma, potom, predovšetkým, musíte sa poradiť s veterinárnym lekárom, aby ste sa mohli zúčastniť na zodpovedajúcom uznesení. Bude vydaný po podrobnej inšpekcii zvieraťa, ktorý preukáže prítomnosť alebo absenciu choroby.

Na to, aby ste si mohli užiť hovädzie mäso, je potrebné poskytnúť údaje o všetkých očkovaní. Zámerom je zabezpečiť, aby majiteľ nezabíjal choré zviera, a potom predal svoj obsah mäsa. Tu lekári prídu na záchranu prítomnosti stigmy. Takéto označenie pre býka pomáha veterinárnej službe:

• Kontrola nebezpečných ochorení na vnútornej databáze;
• Zaistite na trhu čistý mäsový výrobok.

Príprava kravy

Deň pred tvárou by ste mali odmietnuť poskytnúť kravu jedla. Pri pití neexistujú žiadne obmedzenia, pretože je potrebné vyčistiť tráviaci trakt zvyškov potravín. Tento prvok sa nazýva predhadzovacia vytrvalosť. Prítomnosť poloproferického krmiva v žalúdku alebo črevách pred chuťou môže viesť k komplikáciám počas odstraňovania kože a rezania jatočných tiel.

Okrem toho je možné znečistiť orezanie mäsa vyplnením vnútorných orgánov. Iné prípravky na bitúnok musia odísť zo zvierat. Často domáce býky pociťujú náladu človeka, takže začínajú odolávať. V tomto prípade by sa malo vyhnúť ohýbaniu, kopy, otras a kravy. Škodlivé látky nemôžu byť povolené, ktoré sa rozlišujú kravou počas stresu, od srdca k krvi. Vyvážený duševný stav zvieraťa sa nazýva predpokladom tváre vysokej kvality.

Proces zabíjania

Uvedomenie si, ako správne pripraviť býk, aby ste si vybrali, mali by ste zistiť niektoré odporúčania na samotný proces tváre, takže to pomáha priniesť menej utrpenie hospodárskych zvierat a komplikácií pre seba.

Rohy zvieraťa sú pripevnené k podperom tak, aby bola hlava dobre pevná. Na čelné diel s ťažkým predmetom sa aplikuje ostrý ohlušujúci úder s ťažkým predmetom vo forme klammer (najmenej 2 kg váženia) alebo sa používa omráči. Zatiaľ čo osoba hovädzieho dobytka je v bezvedomí, je potrebné rýchlo zabiť. Preto býk okamžite otvorí dolné hrdlo, prierez ostrého noža, ktorý poškodzuje všetky plavidlá. Pre prietok krvi sa hlboká nádrž pripravte vopred. Potom, čo zviera bolo bodnutie, úplne krvácanie došlo do desiatich minút. Táto metóda môže byť rezanie a kravy.

Použitie elektroskeru

Aplikácia utajenej zbrane pre hospodárske zvieratá sa stalo relatívne nedávno, ale táto metóda už získala popularitu v malých domácnostiach. Ľudstvo a ľahkosť procesu zjednodušujú problém s problémom. Elektrický šok omráči býka na chvíľu, počas ktorého musíte mať čas na rezanie zvieraťa. Plus je, že nie každý môže s presným a silným úderom s kladivom, človek môže vynechať, spôsobiť ďalšiu bolesť býka alebo ho dokonca zabiť. Aby sa zabránilo takejto situácii a začal sa aplikovať úraz elektrickým prúdom. Ale musíte vedieť, že ak dávate nadbytok prúdu prúdu, potom sa krv zvieraťa môže začať stočiť, čo zničí kvalitu mäsa. Aplikácia zariadenia nasleduje ucho, kde je citlivá časť tela. Elektrický pastier nanášal nielen na rezanie býkov, ale aj na leba ošípaných a dokonca aj kurčiat.

Veterinárna technika

Táto technika poskytuje použitie špecializovaných liekov, ktoré sú zavedené prostredníctvom injekcie. To vedie k imobilizácii hovädzieho dobytka na určitý čas, počas ktorého je potrebné začať priamo krvácanie a rezanie jatočného tela.

Použitie tejto techniky je sprevádzané zvýšenými rizikami pri vykonávaní postupu exary. Je to kvôli nejednoznačnej reakcii každého jednotlivca na zavedený liek. V tejto súvislosti sú pri vykonávaní práce potrebné ďalšie bezpečnostné opatrenia. Zavedený liek tiež negatívne ovplyvňuje chuťové indikátory mäsových výrobkov.

Liečba jatočného tela

Pred rezaním sa musíte uistiť, že všetka krv skla. Koľko sa deje? Typicky sú tieto procesy krátke a prechádzajú za desať minút. Potom môžete začať rezať telo tela.

Odstránenie kože

Rezanie býka alebo kravy začína odstránením kože. Po prvé, uši sú odrezané, koža sa rozreže metódou tvare prsteň v blízkosti nosných dierok a pier. Potom incízia pokračuje zo správnych nozdier na pravé rohy. Odtiaľ je pod čelom. Pod rohom dobrej smernice bude vybranie, ktoré zostali po rezaní ucha. Na základni rohov je vyrobená pomocou kruhu. Keď sa rozdeľuje časť hlavy, rez sa uskutoční až do stredu dna pery, čím sa odstráni posledné časti kože. Na zjednodušenie postupu môžete otočiť jatočné telo na chrbte. Po oddelení hlavy a koža je rezaná podľa nasledujúcej schémy: Z hrudnej kruhu a brucha, čistenie z rebier, až do konečníka.

Nohy sú oddelené pozdĺž línie custodia spojov. Rez sa vykonáva vo vnútri a spája sa s vopred pripravenými rezmi tesne nad miestom, kde sa nachádza kopyto. V tomto prípade by sa malo vyhnúť poškodeniu šľachy. Starostlivá a pozorná práca s končatinami hospodárskych zvierat sa pri zavesení zbaví problémov. Po odstránení krytu z hrudníka (v oblasti rebier), spodná časť krku a rezu ide do slabín. Tu sa nemôžete ponáhľať s odstránením, pretože koža je ponuka. Rezy sú vyrábané celou čepeľou po napätí rukou. Svaly prerezané rebrámi. Aj pokožka mliečneho teliat je odstránená podobným spôsobom.

Zručnosť

Zvýrazniť lebku býka odstránenú zozadu oboma rukami. Čistá koža na obliekači je zložená na polovicu pozdĺž dĺžky chrbtice, takže vlna vonku.

Je potrebné okamžite odstrániť časti mäsa a zvyšky tuku. Na pár hodín je pokožka ponechaná na ochladenie, po ktorom je mastná. Aby sa zvýraznila koža, musí čakať tri až sedem dní. Potom sa dá dostať na obrobok alebo si ho vyrobiť sami. Tento materiál sa často používa v koži alebo kožušinovom priemysle.

Napríklad, koža novorodenca je vysoko trvanlivá a hladká. Z vybraného je použitie razby, môžete simulovať aj pokožku krokodíla! Kortikálny prevod môže tiež slúžiť aj pre iné typy tohto materiálu, napríklad nappa alebo velúr.

Voľba vnútorností

Po odstránení kože začnú extrahovať vnútornosti. Najprv sa vnútorné orgány kráv odstránia z dutiny hrudníka, potom z brucha. Táto operácia by sa mala vykonávať najviac hodinu po porážke, takže mikroorganizmy žijúce v čreve nepatria do rezania mäsa. Insides sú usporiadané samostatne. Srdce kravy spolu so ľahkými miestami v sterilných jedlách určených pre vnútorné orgány. Zároveň sa bránica rebier sama orientuje do okrajov pečene a žlčníka.

Rezanie

Jatočné telo je vždy rezané nepretržitými pohybmi cez vlákna. Všetko to začína vedľa 13 a 14 stavcov - pozdĺž línie medzi nimi je rez na polovicu. Potom sú všetky časti vyčistené z mäsa, kostí, tuku, šliach, filmov, vlákien. Po kolapsu a stripovaní krku sa mäso kráv vyreže na kúsky. V tomto prípade je potrebné odstrániť čepeľ ramena. Rebrá scklk čiastočne alebo úplne. Taký výber čistiacich rebier závisí od typu mäsa. Počas zadnej časti chrbtice sa kosti odstránia. Potom sa sledujú horné časti, spodná noha, hrudník a nakoniec sa orezanie mäsa vyrobí z kosti ramien.

Záver veterinárneho lekára

Po vykonaní operácií je karcas kontrolovaná veterinárnym lekárom. Ak nenašiel prítomnosť patológií, potom sa rezačka vykonáva pre celú dĺžku hrebeňa. Na výstupe sa jatočné telo prepravuje do chladničky na 24 hodín na sušenie a rezanie medzi rebrami za štvrťrok.

Teraz otázka "Ako zabiť býka alebo kravu?„Nezdá sa ťažké. Vyžaduje si to iba kladivo, súdržnosť pôsobenia a silnú psychiku. Detailná technológia bola považovaná za detail, ktorá sa vyhne chybám pri zabití a obliekaní. Správne vykonaný postup zabezpečí maximálny výťažok mäsa. Teraz samoobslužné teľacie mäso a hovädzie mäso nie je niečo fantastické.

Zabezpečenie spotrebiteľského koša s mäsovými výrobkami priamo závisí od zabíjania a spracovania hovädzieho dobytka. Vynikajúce hovädzie a teľacie jedlá - V mnohých ohľadoch si zasluhujú chovateľov hospodárskych zvierat, ktorí vedia, ako zabíjať býky a kravy.

Rozdelenie odrôd

Každá každodenná hosteska vie, že existuje hovädzie mäso rôznych odrôd. Ale ako ukazuje prax, z nejakého dôvodu väčšina ľudí si istí, že rozdelenie na odrody patrí do stupňa čerstvosti kravského mäsa.

V skutočnosti táto odroda hovorí iba o tom, ktorá časť jatočného tela je odrezaná buničina. Na čerstvosť týchto častí nemá odrôd hovädzieho mäsa. Celkovo existujú 3 odrody - toto je najvyššia, prvá a druhá. Aby ste sa pri výbere nemýlili, pripravujeme krátky zoznam:

• Spinálna buničina v blízkosti hrebeňa je najvyššia odroda;
• Breedin je najvyššia odroda;
• Filety a EchovaLok - najvyššia trieda;
• Oheň a uhorka - najvyššia rozmanitosť;
• Lopata a ponorka - 1 odroda;
• Krk a pašin - 1 rozmanitosť;
• Predné a zadné goglyashki - 2 odrody;
• Zaring - 2 stupne.

Odrody hovädzieho mäsa, je to určite dôležité, ale pri výbere nie je primárnym faktorom. Po prvé, zapamätajte si kality vždy lepšie ako dospelé býky alebo kravy. Mäso teliat je ružové a mäkké. Čepeľ alebo krk patriaci do 1 teľa odrody bude takmer určite oveľa chutné ako spin alebo vetvička starej kravy, hoci sú formálne spojené s najvyššou triedou. A po druhé, je lepšie, aby vaše mäso pre každé jedlo a my o tom budeme hovoriť ďalej.

Proces zabíjania hovädzieho dobytka

Špecializovaný hovädzí dobytok sa spravidla zaoberajú špecializovanými hospodárskymi zvieratami. Vo väčšine prípadov sa kravy prepravujú rôznymi spôsobmi priamo k zabíjaniu. Po prijatí podniku sa vykonáva určitý zoznam aktivít.

Pôvodne sú potrebné fyzické indikátory hospodárskych zvierat. Za to je dané na obnovu od 2 do 3 dní. Súbežne pracujte na triedení hospodárskych zvierat vrátane veterinárnych a hygienických znalostí. Počas čakacej doby je zabitie hovädzieho dobytka preložená do režimu hladovania. A bezprostredne pred implementáciou zabíjania, približne za 2-3 hodiny sa dodávka pitia zastaví.

Liečebný postup pozostáva z takýchto etáp:

Jednotlivec je ohromený v jednom z predchádzajúcich metód.
Ďalším krokom je vykonanie aktivít pre jatočnú telesnú telesnú telesnú telesnú hodnotu.
V budúcnosti sú skiny odstránené

Zadaný postup musí byť vykonaný extrémne opatrne. Demontáž kože s prvkami mastných vrstiev a mäsových vlákien je sprevádzané znížením kvality výrobku

Zároveň poškodené svalové vlákna prispievajú k zavedeniu rôznych mikroorganizmov, čo vedie k rýchlemu poškodeniu mäsa.
Záverečná etapa je výklad. V tomto prípade sú vnútorné orgány extrahované, rovnako ako jatočné telo je narezané na oddelené časti, v závislosti od celkovej hmotnosti. Zároveň by sa mal zadaný postup vykonávať najneskôr do 45 minút po odhade zvieraťa. Pre pohodlie všetkých potrebných operácií je karcas suspendovaná na určitú výšku.

Konečná kvalita výrobkov, ako aj celkové percento výsledného mäsa závisia od správnosti všetkých štádií zbierky hospodárskych zvierat.

Metódy a metódy zabíjania kráv

Lezenie na hovädzí dobytok môže byť zabitý niekoľkými spôsobmi. Na masakre sa používa špeciálna ohlušujúca pištoľ a lovecké zbrane sa používajú na súkromných farmách alebo rezaním karotídnych tepien.

Prípravný stupeň

Hovädzí dobytok pred chuťou musí byť odolával hladnej strave 12-24 hodín. V tomto čase je kŕmenie úplne vylúčené a zavlažujúca sa voda nie je obmedzená. Hladný výňatok kravy je nevyhnutný pre najkomplexnejšie pohyby čriev tráviaceho traktu, aby zmiernili následné rezanie a prevenciu tela jatočných tesálov s patogénnymi mikroorganizmami. Dlhodobé hladovanie (viac ako 24 hodín) vedie k vážnemu vyčerpaniu, oslabeniu zvierat - kravy strácajú v produkcii mäsa. Ale ešte škodlivejšie sa predpokladá dehydratácia - vedie k obtiažnosti čerstvosti a zníženie svalových vlhkosti a celkovej hmotnosti.

Bezprostredne pred vraždou hovädzieho dobytka sa umývajú. Pomáha tiež zabrániť mikroflóre a nečistotám na mäse. Po vyšetrení hospodárskych zvierat lekára alebo veterinárneho záchranára. Vyžaduje sa meranie teploty, študuje sa sprievodná dokumentácia.

Zabitie s predbežným ohromujúcim

Ohromovanie hovädzieho dobytka vám umožňuje znížiť stres u zvieraťa, zlepšiť krvácanie a tiež vám umožňuje zvýšiť bezpečnosť pracovnej sily personálu. Na zavedenie oxidu uhličitého, elektriny, pneumatického alebo obyčajného úderu do čelnej kosti;. Ohromovanie umožňuje imobilizovať býka, pričom si zachováva aktivitu srdca, čo zlepšuje ďalší krvný zostup.

Najbežnejšie, cenovo dostupné a praktické metódy - použitie elektrického prúdu. Býk pre zabitie je vložený do škatule, stúpa na uzemnenom stojane a operátor dielne tlačí elektródu kože na krk zvieraťa. Čas úplnej imobilizácie:

• 8-10 sekúnd pre teľatá;
• Viac ako 10 sekúnd pre býky a kravy.

Metóda imobilizácie kladiva je oveľa menej bežne používaná. Na vedenie raus-narkózy sa vyžaduje drevené kladivo s hmotnosťou až 2 kg a dlhá rukoväť (asi 1 m). Priemer kladiva najmenej 10 cm, objemová hrana konvexná. Nie je možné používať kovové, užšie alebo špicaté kladivá - ľahko predlžujú lebku. Výraz sa aplikuje nad očami na čelný lalok.

Je dôležité jasne vypočítať silu nárazu, inak môžete poškodiť mozog alebo vykonávať nedostatočné lieky. KCP je pripevnený v pere, je dôležité pevne opraviť hlavu rohmi a krkom

Nesprávna rana zhoršuje krvácanie, prináša trápiť na zviera. Pneumatické kladivá sa používajú na viacerých boinoch. Umožňujú vám upraviť úderu

CCP je upevnený v pere, je dôležité pevne upevniť hlavu rohmi a krkom. Nesprávna rana sa zhoršuje krvácanie, prináša zviera zvieraťa

Pneumatické kladivá sa používajú na viacerých boinoch. Umožňujú vám upraviť úderu.

Použitie oxidu uhličitého, liekov a iných metód sa v praxi zabíjania hovädzieho dobytka široko nepoužíva. Niekedy 70% je zmesou oxidu uhličitého a vzduchu na zavedenie kravy do kómy.

Metódy bez predbežného ohromujúceho

Používa sa s housewidth, keď nie je možnosť anestézie. Módne nedostatky:

• zlé krvácanie a veľké straty krvi bez možnosti následného použitia komodít;
• úzkosť zvieraťa;
• Zranenia zamestnancov;
• Zhoršenie kvality mäsa.

FAYS HOSTCOCK BREEDING sa stále praktizuje v súkromných farmách. Používa sa tiež na rituálne účely v mnohých náboženských sektách, kde sa považuje za jedinú pravdu. Aby ste ho mohli vykonávať, je potrebné znížiť krvné cievy krčka maternice. Výraz sa aplikuje za spodnú čeľusť pod chrbticou. Zvyčajne je karotická artéria prepichnutá a po zostupe krvi, priedušnice a pažeráka. Ešte bolestivejší spôsob - rezanie krku pozdĺž vetiev spodnej čeľuste k chrbtici. Zviera sa správa nepokojne, zbierka krvi sťažuje, nebezpečenstvo je pre človeka skvelé, najmä keď zabil veľkého býka.

Doma sa používa aj technika podobná použitiu pneumatickej zbrane na bitúnku. Švih býka sa vykonáva výstrelom z pištole. Je potrebné zamerať sa nad oči o 5-8 cm (bod priesečníka čiary z rohu do opačného oka). Ak je guľka nižšie, je možné prejsť bez úkrytu mozgu. Okrem skutočnosti, že táto metóda vyžaduje použitie ďalšieho nástroja, hlavným problémom je ťažkosti s krvácaním - vyskytuje sa po zástave srdca a mäso sa môže naplniť krvou.

Farmár

Takže sme sa rozhodli s vlastnosťami a vlastnosťami výrobku, bol čas diskutovať o správny proces prípravy a rezania samotného mäsa.

Dátumy a zásady výberu

Získanie vynikajúcich a vysokokvalitných králikov je priamo spôsobené metódami kŕmenia a šľachtenia. Donedávna sa predpokladala, že zabitie by malo začať 4 mesiace životnosti zvieraťa. Úspech v oblasti genetického inžinierstva a tvorby množstva mäsových plemien s vynikajúcou silou, vývoj nových typov výživy (krmiva) a nových metód kŕmenia, umožnili začať chorobu oveľa skôr, počnúc druhým mesiacom života zvieraťa.

Králiky v klietke

Malé farmy Prax zvierat v treťom mesiaci života, keď dosahujú váhu až 2,5 kg hmotnosti bez významných ložísk tukov. Zvieratá v tomto období majú porážku na 50% (množstvo mäsa z jatočného tela). V hybridných plemenách mäsa (napríklad v Kalifornii) výstup 5% vyšší.

Dospelá cesta

Treba mať na pamäti, že vek nepotrebuje kvalitu mäsa zvieraťa. Pretože mení chemické zloženie produktu a jeho podiel tuku. S vekom sa množstvo kvapaliny zníži v mäse, obsahu kalórií a energetickej hodnoty výrobku, podiel tuku a bielkovín v IT sa zvyšuje.

Začiatok zabíjania

Pred prípravou na tvár, prestaňte kŕmenie zvieratá 12 hodín pred postupom, je tiež potrebné vyčistiť pokožku zvieraťa bežnou kefou, ktorá sa zníži odpadu a nečistoty pri rezaní.

Ďalej musíte chytiť zviera za zadné končatiny. Spočiatku sa zviera odolá, počká, kým sa upokojí, a potom udrie s pravidelnou tyčou v oblasti, ktorá sa nachádza za ušiami zvieraťa. Dochádza k prasknutiu miechy, po ktorej zviera zomrie. Pochopiť, že zviera je mŕtve, je možné začať krvácanie z nosa a uší.

Len zabil osobu s krvnými stopami na hlave

Alternatívne metódy metód:

• Vyfukovanie kladiva do lebky;
• zasiahnuť v parietálnom regióne alebo v zóne medzi ušami a očami okraja dlane;
• Možnosť nie je pre dojemná vo forme skladania krku, pre ktorú je dostatočne pravá ruka, aby chytila ​​zónu z krvi na bradu a otočila postrannú čiaru;
• Archaická verzia s elektrinou hit v chráme zvieraťa.

Upínanie krku

Čistenie a čistenie z kože

Pre jednoduchosť porozumenia popisujeme proces krokového obchádzania:

Krok Popis fotografie 1 Pred vyčistením pokožky musíte pripraviť čistú a pohodlnú jatočnú masu na rezanie jatočných tiel. Položili sme na ňu jatočné telo, zovreli kožu zvieraťa na chrbte a urobili strih.

2 Urobené rezy, teraz je potrebné ho chytiť prstami, postupne predstavovať prsty rôznych rúk. Po vstupe ich začneme ťahať v opačných smeroch. Pohyby musia byť ostré a silné, nemali by ste sa báť, že časť kože zostane v lepidle (spravidla labky). S náležitým úsilím môžete chvost oddeliť bez ďalšieho úsilia. Potom je potrebné otočiť kosti labiek v členkoch, a potom si pomôcť s nožom, rezanie zostávajúceho mäsa.

3 oddelené nepotrebné končatiny. Potrebujete odrezať hlavu, rezaná čiara musí prejsť na prvú cervikálnu stavcu. V prípade, že sa chvost nezlomil pri jazde pokožkou, odrezaný nožom.

4 Odstraňujeme vnútorné orgány

Ak to chcete urobiť, venujte pozornosť bruchu zvieraťa, uvidíte jasnú bielu čiaru. Je na tom, že potrebujete urobiť čistý rez až k kosti hrudnej kosti. Pri manipulácii by to malo byť veľmi opatrné, v žiadnom prípade nemôže poškodiť čepeľ a žlčníky

Mäso stratí chuť, ak sa obsah týchto bublín ukáže, že je na mäse. Ak chcete nájsť žlčník, dávajte pozor na oblasť pečene, je blízko králikov

Pri manipulácii by to malo byť veľmi opatrné, v žiadnom prípade nemôže poškodiť čepeľ a žlčníky. Mäso stratí chuť, ak sa ukáže, že obsah týchto bublín je na mäse

Ak chcete nájsť žlčník, dávajte pozor na oblasť pečene, je blízko králikov

5 Pred odrezaním mäsa venujte pozornosť vnútorným orgánom zvieraťa. Zdravé zviera má šťavnatú červenú pečeň, v tomto prípade môžete použiť jatočné telo v jedle bez obáv

Spolu s bublinami je pečeň tiež oddelená od jatočného tela, ale nie ako odpad, ale skôr jedna z chutných častí tela zvieraťa. Svetlo, obličky a vnútorný tuk je možné odstrániť a ponechať, nebudú pokaziť chuť zvieraťa a sú celkom zriedka varené.

Pletenie

Výcvikový hovädzí dobytok

Vystavenie zvieraťa v predbe. Prítomnosť v črevách alebo žalúdok položivého krmiva môže viesť k problémom počas rezania jatočných tiel a odstránenie kože. Okrem toho môžu nestrávené zvyšky krmiva znečisťovať orezanie mäsa.

Zvyšok príprav na zabíjanie hovädzieho dobytka by sa mal vykonávať vo vzdialenosti od zvierat. Domáce býky a kravy pociťujú náladu osoby a môžu odolať. Aby sa predišlo tejto situácii, hovädzí dobytok nemôže byť vykopnutý, zafarbený a tlačený, inak škodlivé látky, ktoré sa vylučujú počas stresu, môžu vstúpiť do krvného obehu. Predpokladom pre vysokokvalitné zabíjanie je vyvážený a pokojný duševný stav zvieraťa.

Metódy zabitia

Postupy zabíjania CRC na rastlinách spracovania mäsa a doma sa líšia. Aby sa predišlo zbytočnému utrpeniu zvierat, omráči sa pred dôvodom. Doma je bežný úder hovädzieho dobytka na čele so sekerou alebo kladivom. Krava pred zabíjaním je zviazaná rohmi na akúkoľvek podporu. Po tom, rana je vyrobená tupým predmetom v oblasti čela.

Pre maximálnu účinnosť odporúča používať nástroj s hmotnosťou najmenej dva kilogramy. Niektoré knihy používajú špicaté dýk po reťazenie hospodárskych zvierat. Miesto nárazu pri používaní takejto technológie na zabíjanie hovädzieho dobytka - chrbát hlavy, presnejšie, potom prestávka medzi tými kosťami a krčnými stavcami.

Mnohí poľnohospodári, najmä začiatočníci, nemôžu určiť presný čas zabitia prasiatého alebo dospelého kanistra. Otázky vyvolávajú najlepšiu váhu pred týmto postupom. Všeobecné odporúčania sú nasledovné: Približná hmotnosť dospelých ošípaných, ktorá je vhodná na zabitie, je 110 kg, z ktorých približne 75 sú čisté mäso a jadre. Ciciaky sa pestujú na 50-60 kg.

Zložené ošípané vhodné na mäso

Dôležité faktory, ktoré určujú úspech postupu pre tvár:

• Kŕmenie ošípaných sa musí zastaviť 12 hodín pred postupom, aby sa čistila črevá (tiež, bude ľahké ho lákať jedlom);
• Nepropútajte na zviera, kopte a prispôsobte ho tak, aby nebol žiadny stres;
• Bezprostredne pred zabíjaním je potrebné ošípané umyť (jatočné telo sa ľahšie spracuje, mäso sa zlepší);
• Miesto pre postup musí byť vybraný takým spôsobom, že sa ľahko umyje a vyberie;
• Tank na zhromažďovanie krvi sa pripravuje vopred, pretože krv najčastejšie ide do klobásy.

Ďalej zvážte 4 bežné spôsoby, ako zabiť prasa.

Punc krk

Na implementáciu tejto metódy potrebujú 2 ľudia. Prvý opravuje jednotlivca za nohami, druhý krk valca. Nôž by mal byť dlhý a tenký, dĺžka čepele z 30 centimetrov.

Ošípané musia byť zviazané a dať na stranu

Dierovanie

Srdce Srdce je bežným spôsobom

Nôž na rezanie mäsa

Elekpoileber

Táto metóda sa nepovažuje za najviac humánne. Ale pre tvár veľkých diviakov je niekedy nevyhnutné. 3 dospelí muži sa nedokážu vždy vyrovnať s veľkým silným zvieraťom a je jednoducho nemožné to urobiť sami. Zásada akcie je mimoriadne jednoduchá. Ošípané s pomocou elektrického šoku a znížiť karotickú artériu, zatiaľ čo je v bezvedomí. Ako možnosť niekedy urobte vpich v srdci.

Elektrický šok sa často používa na zabitie ošípaných

Táto metóda sa neodporúča, pretože je neefektívna a nepohodlná. Ak prasa cíti nebezpečenstvo, bude to bežať a bude ťažké sa do toho dostať. Keď sa pokúsite zabiť prasa, môžete jej ublížiť a ublížiť jej, a existuje riziko poškodenia iných zvierat alebo majetku. Preto sa metóda považuje za neúspešnú. Ale so správnym výkonom nemožno jeho účinnosť odmietnuť.

Bravčové jatočné telá zavesené po zabití

Ako znížiť jatočné telo a ako zvládnuť kožu?

Najprv musíte urobiť pokožku a potom pokračovať do zvyšku etáp. Pokožka sa úhľadne zloží cez strednú čiaru, ktorá sa uskutočňuje pri projekcii chrbtice na mieste. Kožušina by mala smerovať von. V tejto podobe by obálka mala ležať niekoľko hodín, aby chladenie. V nasledujúcej koži bude potrebné uznať.

Kým pokožka je vyhľadávaná, môžete si vziať auto. Všetky vnútorné orgány sú primárne extrahované

Je potrebné starostlivo odstrániť žalúdok a črevá, pretože ak tieto duté orgány náhodne poškodia, ich obsah môže viesť k vonkajšiemu a zničeniu cenného mäsa

Gastrointestinálny trakt sa okamžite premyje veľkým množstvom vody. Potom sa zvyšok orgánov izoluje. Všetky časti zvieraťa, ktoré následne pravdepodobne chodia na jedlo, musia byť starostlivo skontrolované veterinárnym lekárom, ktorý by mal byť prítomný v tejto fáze rezania. Len po vyšetrení a verdikt sa vykonáva, či je mäso dobré alebo nie, môžete pokračovať v rezaní.

Úloha je zadržaná v polovici pozdĺž chrbtice a umiestnená v špeciálnej chladničke na zrenie mäsa. Následne je mäso rozdelené podľa špeciálnej schémy.

Odstránenie a obliekanie Skiny

Odstránenie kožiek s karcousom sa nazýva sviežosť.Odstránenie skinov s jatočnými telami Proces je jednoduchý, ale vyžaduje si opatrnosť a starostlivosť. S ponáhľaním je možné ju poškodiť, zbaviť komoditného pohľadu a mäso kontaminuje mikróby

Hlavná hlava prechádza samostatným štádiom práce. Uši sú odrezané a pokožka je odstránená rezom v prednej časti.

Doma, práca sa vykonáva s horizontálnym usporiadaním zvieraťa na slamenej alebo drevenej podláh:

1. Jatočné telo je umiestnené na chrbte a kladú drevené tyče pod bokmi. Odrežte hlavu a obväz s pažerákom, ktorý zostáva v puzdre, aby jeho obsah pri rezaní nezafarbil mäso.
2. Rezací nôž nakrájal pokožku pozdĺž hrdla na konečník.
3. Na každej nohe urobte prstencový rez okolo kopytníkov.
4. Na vnútornej strane končatín zhora nad hojdami je koža rezaná.
5. Lietanie nožom a otočenie kože s prstami, odstráňte ho z jatočného tela. Začnite spracovanie predných nôh po presťahovaní sa k krku a hrudi, pohybujúc sa smerom k zadným končatinám.
6. Odstráňte pokožku zo strán do chrbtice a potom ju utiahnite z krku k úlohe a v prípade potreby ju nakrájajte nožom.

Nižšie nájdete video o tom, ako odstrániť pokožku s hovädzím dobytkom:

Správny ohromujúci hovädzí dobytok

V prvom rade by sa zviera malo bezpečne zaznamenať. Z tohto dôvodu musia byť jeho rohy pevne pripevnené k podpore. To by sa malo urobiť starostlivo, pretože inak sa zviera môže báť a vystúpiť.

Pre úžasné použitie drevené kladivo alebo inú hlúpu pevnú položku. Hmotnosť zariadenia by mala byť 2 kilogramy alebo viac, rana by mala byť v strede čela.

Niektorí bitúntori uprednostňujú bodnutie na križovatku týlnej kosti a prvej krčnej stavce s ostrým predmetom. Je to celkom jednoduché nájsť správne miesto, dostať sa do nej je tiež jednoduché. Počas ohromujúceho musíte konať rozhodne a rýchlo, bez váhania. Ak nezasiahnete dostatočne silnú, potom ublížite zvieraťa, namiesto toho, aby ste ho zbavili vedomia. Premýšľajte vopred, či to dokážete.

Všetky prípravy by sa mali vykonávať mimo miesta údržby zvieraťa, inak bude býk pociťovať nebezpečenstvo a bude sa obávať. To povedie k mnohým problémom. Rozrušené veľké zviera bude ťažšie opraviť a udrieť. Okrem toho, stres negatívne ovplyvňuje kvalitu mäsového výrobku.

Bull Snack doma - video

Flaw Bulls doma nie je odlišný od dna kravy. Jediným rozdielom je, že dospelý bull -calf je oveľa silnejší ako krava a v procese sú možné vážne ťažkosti. Preto sa odporúča vykonať tento postup na špecializovaných podnikoch.

Flaboting Bykov je psychologicky náročná úloha, ako je zrejmé z videa. Odporúčame, aby sme toto video prezerali deťom a ľuďom so slabou psychikou.

https: // youtube.Com/hodinky?v = pplyksyag3i

Príprava býka

Príprava býka na tvár, viac koncentrátov a zelených krmív sú zahrnuté v jeho strave, čo zvýši kvalitu mäsa. Odporúča sa poslať jednoročné býky na zabitie, pretože rýchlo rastú, ale konzumujú toľko potravín ako dospelé zvieratá.

Obrázok 3. Metódy OshGlusing Bull

Pred karullly nie je možné kŕmiť počas dňa, ale pitie. BULL PRÍPRAVA Zahŕňa aj špeciálne zariadenie (ak sa postup vykonáva doma) a konzultácie veterinárneho lekára, ktorý by mal vydať zodpovedajúce povolenie.

Ohromujúci

Bull na domáce a obchodné podmienky sa vykonáva s ohromujúcim (obrázok 3). Ak to chcete urobiť, použite ťažké drevené kladivo, ktoré robí silný úder do stredu čela. Môžete tiež použiť elektrický šok alebo ostrú dýku, ktorá vytvára hlboký vpich v oblasti prechodu čarodejnice do krčka maternice.

Keď zviera strašne stratilo vedomie, všetky ostatné postupy musia byť vykonané rýchlo, kým sa zviera prebudí, takže všetky potrebné vybavenie je vopred varené.

Farmár

Po ohromení bude býk v bezvedomí iba pár minút. Preto okamžite po prihláške štrajk postupuje priamo v opatrnosti. Na tento účel je jatočné telo suspendované a priečny rez hrdla je vyrobený s ostrým nožom, otvorením krvných ciev.

Pod jazdu je inštalovaná čistá panva pre prietok krvi. Nechutné trvá, v priemere 10 minút. Potom sa jatočné telo začne rezať.

Ruská technika

Táto technika sa stala celkom rozšírená. Je to kvôli rýchlosti procesu, ako aj použitia malého počtu ľudí. Bude potrebné, aby ste strávili viac ako 10 minút. V prítomnosti praktických zručností môžete vziať 10 jednotlivcov za 1 hodinu.

Podrobnejšie zvážte algoritmus pre tento typ porážky:

1. Podstatou metódy je rýchle zavedenie dýky v medzere medzi tými kosťou a prvým krčným stavcom. Na tento účel použite ostrú čepeľ s dĺžkou najmenej 26 centimetrov.
2. Predtým sa zviera začína v bitúnku. Poskytuje špeciálne spojovacie materiály na podlahe.
3. Kryty hovädzieho dobytka sú pôvodne napäté, po ktorých nasleduje prilákanie hlavy kravy k podlahe. To je nevyhnutné pre pohodlie zasiahnutia daggera. Zároveň sa prijmú ďalšie opatrenia proti kolapsu hovädzieho dobytka. Zabezpečujú použitie špeciálneho bloku s kolíkmi, ktoré je inštalované pod ingvinálnou časťou zvieraťa.
4. Ihneď po zahrnutí sa čepele v týlnej oblasti pustia do úderu do širokého noža do spodnej oblasti krku, čím smerujú okraj smerom k usporiadaniu srdca.
5. V dôsledku toho veľký prúd krvi ponáhľa, ktorý je sprevádzaný krvným krvácaním. Výsledné mäsové výrobky sú šťavnaté a vysoká kvalita mäsa.